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在海南开小吃店 粉汤老板的策略


作者:qq群有人发扫码领红包 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2016-4-23 14:26:17
翁老板是后安人,原先是做品牌服装生意的,也赚了些钱,但是她多年来一直有个想法,就是要开一家正宗的后安粉汤店。现在,她的这一想法不但变成了现实,而且因为经营得当,还开了好几家分店。

  海南本地人都有早餐吃粉汤的习惯,目前海口有很多家大大小小的粉汤店,但是正宗的特色粉汤店并不多见。半年前,翁老板在海口开第一家后安粉汤店时,店面不大,雇了五名员工,其中厨师两名,为了保持特色,这些员工都是她从老家后安带过来的。由于地段不是很好,刚开始生意比较冷清,不过这种情况很快便得到改善,来她这里的顾客基本都是回头客,多是附近一些企业的员工,顾客看中的是她这里汤粉的口味,口感好、味道香而且不油腻。她介绍说万宁的骨头汤很出名,而他们后安镇的粉汤就是吸收了万宁骨头汤的精华,以它作为调料汤,并选取新鲜的农家猪,用猪肉、猪肝、肥肠、小肠、虾米等多种原料配制而成的。

  翁老板说做生意信誉第一,餐饮业质量绝对要有保证,她店里的粉汤料足味全,原料都是上等品,猪肉一般是7元一斤,但她进的猪肉是地道的农家猪肉,要11.5元一斤。小肠够碎够干净,瘦肉腌得很到位。选粉也自有一套标准,所以口感很好,又滑又嫩。骨头汤更是细工出精活,用猪骨头、猪肺、猪肠细熬慢调,不浓烈但很新香。

  她告诉记者,虽然是做小本生意,但也不能光图眼前利益,眼光应该放得长远些,不能做增加了份量却损害了质量的不道德之事。翁老板经营也很有一套,一般情况下,她不守店,放手给店员做,她说生意靠守是守不出来的,关键在于可口的味道,良好的质量、卫生和合适的经营策略。

  海口目前虽然有不少的小吃市场,粉汤店也不算少,但这并不表明在市区经营海南本地小吃店就没有前途。原因在于,一是可以满足本地居民的需要;二是本地特色招牌有心理上的亲近感,而且口味好便能赢得顾客;三是价位贴近市民生活水准。另外,如果经营得当,完全可以形成品牌优势,开展连锁经营服务,并逐步将这种品牌优势转化为市场优势和经济优势,还可以推广到内地,将海南美食带到各地。  

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